Après des années de travail «le nez dans le guidon » à se lever tôt le matin pour mieux s’écrouler le soir, nous avons un jour pris conscience que nous désirions une autre vie :
Arrêter cette course vers…quoi ? Une question qui nous a amenés à nous recentrer vers ce qui nous ressourçait, la nature, et en conséquence agir pour protéger cette nature si belle et si généreuse là où nous sentions que nous pouvions le faire !
C’est-à-dire l’alimentation durable et la réduction de nos déchets.
Sylvie
La cuisine a toujours été une passion pour la famille gourmande dans laquelle je suis née.
C’est en voulant retrouver le goût de mon enfance que je me suis intéressée aux produits bio voici maintenant une quinzaine d’années.
Et petit à petit est apparue l’évidence que je ne pouvais retrouver le vrai goût des bonnes choses qu’en les cultivant et en les transformant moi-même, comme le faisaient nos grands-parents, avant que l’industrie agro-alimentaire ne nous prenne en otage.
Bien sûr, on ne peut pas tout cultiver. Mais il y a tant de producteurs dans notre région qui travaillent avec passion dans la même philosophie que manger bon, local et de saison chez nous n’est plus une utopie !
C’est par la gourmandise que j’aimerais vous guider vers d’autres possibles...
Yves
Je me suis souvent demandé ce qui pouvait vraiment rendre heureux. Et pourquoi il était si difficile d’y arriver.
A ces interrogations, la société actuelle basée uniquement sur la rentabilité (pour enrichir qui ?), l’uniformisation et l’individualisme (pour dominer qui ?), non seulement n’apportait pas de réponse mais nous éloignait davantage en nous perdant dans de faux et inutiles besoins.
Dans ce projet, je souhaite conscientiser, ceux qui le voudront, au fait que le bonheur n’est pas si complexe ni à des milliers de lieues mais très certainement plus proche de nous et plus simplement et naturellement accessible que ce que la société actuelle nous donne à penser.
Le Manoir de la Valette est pour moi un réel retour aux sources, à la terre et au travail enrichissant.
Maxime
Je rejoins l’Asbl parce que j’aime ce projet. Je voudrais qu’il y ait plus d’initiatives de ce genre, favorisant le respect de la nature et de sa diversité, l’accueil et le vivre-ensemble, surtout dans une région où j’ai passé une partie de ma jeunesse et où il y a très peu de projets comme celui-ci. Bon vent à l’Asbl !
Vivien
Je rejoins l’ASBL Le Manoir de la Valette afin de partager mes connaissances dans les domaines du sommeil et de l’inactivité. Et plus sérieusement pour me rapprocher un peu plus de ma tendre maman que j’aime tant, de mon beau-papa et de ce qu’il m’apprendra, et de toutes et tous ces Valettois(es) qui ont tant de choses à partager, bénie soit leur venue au Domaine du Manoir de la Valette.
Annette et Jean
Nous apprécions ce projet « produits du jardin et régionaux » pour la mise en valeur et la reconnaissance des produits du terroir. Rénovation du patrimoine et bons produits dans un bel environnement, que demander de plus !
Michael
Sylvie et Yves sont toujours plein d’enthousiasme et adorent partager; on ne doute pas qu’avec le Manoir de la Valette, ils combleront pleinement leurs hôtes !
Anne-Sophie
Le Manoir de la Valette est le fruit de vos convictions, votre ténacité, votre humilité et votre croyance en la force de l’action dans le présent !
Par ce lieu, vous ramenez vos convives à l’essentiel, s’émerveiller de voir pousser une plante, apprécier toutes les saveurs et les partager au rythme des saisons.
Jardin de tous les possibles, le Manoir de la Valette fera de toute évidence le bonheur de vos hôtes !
Géraldine
Le projet de La Valette représente toutes les valeurs à défendre pour le monde de demain : la proximité, la saisonnalité, le partage.
Sandrine
Grande adepte du zéro déchet, d’une alimentation saine et de saison, ce projet m’a tout de suite plu. C’est donc avec beaucoup de joie que j’ai rejoint l’Asbl du Manoir de La Valette pour soutenir Sylvie et Yves dans leur recherche d’une activité respectueuse de l’homme et de la nature.
Lucie et Bruno
Ce que j’aime dans ce projet : la liberté, le « recyclage ».
La liberté : eh oui, changer de vie, être capable de se projeter dans l’avenir, dans 10 ans, 20 ans (on fera tel projet ou tel projet) , ce n’est pas donné à tout le monde ! ici, les idées foisonnent.
Le recyclage : eh oui, tout y est passé, de la patronne au patron et bien sûr le Manoir. Jeune quinquagénaire, cheffe d’entreprise, elle se transforme en maîtresse de Manoir, cuisinière, jardinière… et j’en passe.
Jeune pensionné, il devient l’homme à tout faire, bientôt chef de la basse-cour, et pourquoi pas un jour maître de cérémonie en smoking !
D’une ancienne maison de maître, on en fait un superbe manoir ; d’une ancienne écurie , on en fera une salle de concert ; d’une prairie pour chevaux, on en a fait un superbe jardin bio.
Dominique
Plein de valeurs, plein de vérité, plein de proximité. Merci, merci d’oser, merci de faire du si beau.
Didier
Je souhaite adhérer car j’adore Sylvie et Yves et je me réjouis de pouvoir aller au Manoir de la Valette.
Mathieu
Au début, il y a eu une rencontre, de l'émotion avec beaucoup de rires et aussi un peu de larmes. Bref, le départ d'une nouvelle amitié et la découverte d'une personnalité passionnée et passionnante, avec un projet un peu fou mais tellement évident, plein de sens. Comment résister ?
Merci à Sylvie et à Yves pour leur accueil dans cette belle aventure.